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勿因细小问题错失斗茶机会
专家评委解析参赛者如何选送茶样
2019-10-16 11:02    梧州零距离-西江都市报   记者 陈雨燕

梧州零距离-西江都市报讯(记者 陈雨燕)目前,由梧州中茶茶业有限公司全程总冠名赞助的“中茶杯”2019梧州六堡茶民间斗茶大赛的报名、送样工作正在火热进行?#23567;?#19981;少有意愿参赛的茶企及茶人十分关注应该选送什么茶样参赛,以及样品选送前需要经过怎样的处理。对此,本报记者采访了广西六堡茶种质创新与综合利用工程研究中心“六堡茶感官审评与鉴定专家库”第一批专家、曾多次策划斗茶大赛并担任评委的专家学者吴平,为参赛者选送茶样提供一些建议。

“?#28909;?#26159;参赛,大家都会选取自己认为最好的样品参与。”吴平表示,根据其以往参加斗茶评审的经验来看,斗茶输赢往往在毫厘之间,的确存在有部分参赛者因选送样品存在问题,导致错失斗茶机会。因此,参赛者在选送茶样时,要从原料的茶树?#20998;幀?#31181;植过程安全、生产过程卫生、加工工艺、陈化环境?#22270;?#26415;、审评方法?#22270;?#26415;等方面进行筛选。

吴平介绍,根据以往经验,部分参赛者会出现样品超出征集范围,以及样品信息不完整、数量不?#26082;貳?#24863;官?#20998;?#23384;在卫生缺陷,或者送样时间超过规定期限等问题。送选的茶样中,还会出现感官?#20998;?#26377;缺陷或不突出,因等级不当、发酵程度不当、陈化不当而“拉低”感官?#20998;?#25351;标的情况。以发酵程度不当的茶样为例,若选送样品无明显缺陷但发酵过度的,茶样会产生碱气、碱味,且汤色暗红,与发酵程度适中的茶?#26007;?#22312;一起比较时,高下立见。

针对这些情况,吴平提醒,参赛者在选送茶叶样品前,要仔细研读斗茶比赛的茶样征集范围、产?#20998;?#34892;标准、审评方法、样品分类规则等关键信息。例如,选送大竹箩装的紧压茶拆散、整理而成的散茶,必须经过适当整理,如拆散、除杂、拣粗老梗、筛分等,使之最大限度地符合执行标准规定的六堡茶散茶的感官?#20998;?#35201;求。

?#36865;猓?#20540;得注意的是,参赛者在送样时最好选送感官?#20998;?#26080;缺陷的样品。凡存在明显的菌丝、虫屎、杂质、异味等感官?#20998;?#32570;陷的茶样,一律不选送。送样时信息要完整正确,样品信息应当按《样品信息一览表》的栏目内容填写完整,样品袋表面的样品标签信息应与《样品信息一览表》栏目内容相一致;在寄(送)茶叶样品前,还应当反复核对样品标签信息是否正确,确认无误后,在规定的时间内,寄(送)给组委会指定的工作人员,确保选送茶样能顺利参赛。

编辑:?#26377;?#33721;

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